九华山，是江南，也是皖南。这是九华山与生俱来的地域自然资源优势，当然也会衍生独特的地方美食。说起九华山美食，它沿袭着徽菜的古老传统，传承了烧、炖、蒸，浓油赤酱，重油重色重火功等特色。来到九华山风景区，不尝一尝地道的九华山的美味佳肴，实乃一大憾事。
今天向您推荐几道最地道的九华山菜品，一起来看看，哪一道菜能抓住你的胃。
九华山素斋
素斋取材于本山出产的百合、黄精、石耳、木耳、菜等，再配以豆腐、冻粉、面筋等，或清炒、或炖制、或烘烤。凡荤菜名目，素菜都可取其形制成食，如素鸡、素鸭、素鱼等。素斋以清淡为主，鲜香脆嫩，口感俱佳。
罗汉一品斋
此为九华山有名的一道素斋，取九华山大山菌菇为主材料小火文煮，汲取黄精、猴头菇、黑木耳、冬笋等共计十八种材料之味，出一例汤，享舌尖上的鲜美，被誉为素食版“佛跳墙”。
九华黄精片
九华黄精片是九华特产的一种，富含多种营养成分。当地人将黄精片与各种食材相结合，烹饪出各式美味佳肴，有名的有椒盐黄精、九华三鲜等，不同烹饪方法口感不同，是九华山不可错过的美食之一。
九华双冬
选用九华山本地产的笋干和香菇干，经过温水发泡，焖煮而成的一道九华名斋菜。
石耳炒鸡蛋
石耳含有高蛋白和多种微量元素，是一种稀有的名贵山珍。每当石耳采摘下来后，当地村民爱护有加，只有在非常重要的场合才可以食用，为著名的“九华山三石”之一，属于九华素食素斋中风味独特的素斋系。与散养土鸡下的蛋一起炒制，毋庸置疑是完美的组合！
石耳土鸡汤
石耳具有较高的营养价值，因外形似耳，并生长在高山峭壁上，故得此名。选用上好土鸡，处理干净后焯水放入锅内，加料酒、盐、姜、味精等调料用文火炖制肉熟便可出锅。其味道鲜美可口，汤汁醇厚，是不可错过的特色风味。
臭鳜鱼
臭鱼又叫臭鳜鱼，安徽名菜之一。其菜虽闻起来臭，但肉质鲜嫩，因此吃起来别有一番风味。选用新鲜鱼，处理干净后抹盐放木桶里，腌制一周左右便可拿出，洗净后便可下油锅煎制，两面金黄后下笋片、鸡精、盐等配料煮制，起锅时淋上熟猪油便完成。
笋干烧肉
九华山冬春季节，笋芽出土。山农将部分不易成竹的笋芽采回，加工成笋干、第尖、笋衣或笋片，味鲜可口，历来为九华山名特产。再加入猪五花肉一起烹煮，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长。